Château L’Espigne
Cinsault – Syrah – Grenaches blanc gris et noir
75 cl – 13 % Vol.
Situé à Villeneuve-les-Corbières Château L’Espigne est aujourd’hui dirigé par Laurent Cassignol qui prolonge ainsi une tradition familiale de médecins-vignerons (son père était dentiste). Après avoir exercé chez les militaires et en urgentiste, il s’est attelé à conduire le domaine vers une conversion très respectueuse de la nature sauvage où ses vignes prospèrent parfois depuis un siècle. Ce jus là est vinifié en levures indigènes, sans sulfite, sans collage ou filtrage. L’élevage se fait 6 mois en cuves inox pour préserver fruits et fraîcheur. La bouche est un bouquet surprenant de notes acidulées et de fruits rouges avec une touche de garrigue. C’est très souple, et apporte même en janvier le printemps dans les verres.
Vin Nature.
