Château L’Espigne
Carignan – Grenache
75 cl – 14,5 % Vol.
Nous sommes dans les Hautes-Corbières, non loin du château cathare d’Aguilar, sur le col de l’Espigne où le vent souffle fort. C’est la plus vieille vigne, plantée sur un coteau de schistes, qui produit ce Fitou remarquable. Avec un rendement très faible : 15hl/ha, le jus est élevé 20 mois en amphores. Pas de certifications bio ou autres pour ce millésime 21 : le domaine s’est engagé dans l’agriculture bio et biodynamique en 2019 sous la férule de Laurent Cassignol qui perpétue l’héritage familial après une carrière de médecin urgentiste. Laisser parler le terroir, l’histoire familiale et la nature : faire un grand vin. Et pour vous, le boire !
