Domaine Le Petit Gimios
Multiples cépages
75 cl – 12 % Vol.
Situé au dessus de Saint Jean de Minervois (34) Gimios est un hameau qui abrite un domaine devenu iconique : le petit domaine de Gimios, rebaptisé sur les étiquettes de ses vins : Le Petit Gimios. Anne-Marie Lavaysse et son fils Pierre y pratiquent une viticulture exemplaire pour ce qui est du respect de la nature et de la biodiversité. Rouge fruit est issu d’une vigne complantée sur un plateau de cailloux au-dessus des cañons de la Cesse et de la Cessière. Paysage à la force tellurique impressionnante où c’est à la pioche que mère et fils dégagent les pieds de vigne des ronces. Cette nature sauvage est accompagnée pour qu’elle donne à boire aux chanceux un rouge qui porte bien son nom : les fruits rouges l’emportent dans un jus d’une texture souple, légère et tendue, élégante et vive. Un vin de grande classe qui se la joue modeste et se fera le compagnon d’une volaille ou de charcuteries de haut vol. Il n’y aurait que l’harmonie des saveurs, ce serait déjà très bon, mais le vin se fait vibrant, plein d’une vie qui semble remonter le temps et il est difficile de boire ce rouge là sans ressentir une très instinctive émotion.
Vin Nature.
