Mamaruta
Fitou
75 cl – 13,5 % Vol.
Splendide nectar, tout en souplesse, profond et suave. Un jus d’une grande élégance, généreux comme l’est le vigneron qui le fait : Marc Castan à La Palme (près de Leucate).
Les raisins issus de deux parcelles sont égrappés entièrement, macèrent 20 jours avant le pressurage et finissent les fermentations en fûts de cinq vins. L’élevage sur dix mois assouplit les tanins, arrondit les angles, libères les notes de fruits noirs, d’épices douces et fait de ce vin un seigneur fraternel à poser à côté d’une bonne viande, d’un plat en sauce (Gardianne) ou d’un cassoulet rousigué au feu de cheminée. À noter que le nom du vin correspond à la philosophie du vigneron qui utilise la traction animale dans ses vignes et tond l’herbe avec de splendides vaches highlands. Et ce paysan sculpte de merveilleux paysages avec ses panneaux de bois à l’entrée des parcelles et se galets roulés qui ponctuent les chemins qui y mènent. À découvrir impérativement.
Vin Nature.
