Château Peylaby
Merlot – Cabernet sauvignon
75 cl – 12,5 % Vol.
Avec 9 hectares en culture bio, Blandine et Jérémy Borde font du vin nature en plein Médoc (Saint-Germain d’Esteuil). Des vins avec de la fraîcheur et une belle tenue comme cette cuvée Hérisson. Les vignes plantées sur un sol argilo calcaire très friables ont entre 60 et 70 ans. Le merlot majoritaire (60%) et le cabernet sauvignon sont élevés en amphores de 750 litres qui ont été chauffées à 1200°C. Le nez est aiguisé sur des notes de cassis, la bouche aérienne s’étire sur une belle acidité qui augure d’un bon vieillissement. À suivre absolument !
Vin Nature.
