Borie La Vitarèle
Mourvèdre - Syrah
75 cl – 14 % Vol.
Cathy et Camille Izarn possèdent en Borie La Vitarèle un magnifique domaine au bord d’une combe à Causse et Veyran (34) dans le saint-chiniannais. Trois types de sol sur le domaine : l’argilo-calcaire, les Schistes et les Crès. La cave du domaine, agrandie il y a peu (et semi-enterrée) offre une belle fraîcheur pour l’élevage comme pour les vinifs… Les Crès (c’est le nom en occitan des galets) bénéficient d’un sol très drainant, pauvre, où la vigne va en profondeur. Et profond, ce vin l’est assurément avec ses deux ans d’élevage et sa corpulence faite pour durer et bien vieillir. Grande générosité du jus, avec des notes florales mariées aux fruits noirs. Un des meilleurs du Languedoc, assurément, qui accompagnera toutes les viandes y compris les gibiers.
Vin Biodynamique.
