Le Temps retrouvé
Syrah
75 cl – 12 % Vol.
Boire un vin de Michaël Georget, c’est un peu plus que boire du vin. Plus même que boire du très bon vin sans saloperies dedans. Boire un vin de ce domaine c’est prendre part à toute une démarche profondément enracinée dans l’observation et le respect du vivant. Dans les Albères (Pyrénées Orientales), Michaël Georget est un grand paysan vigneron, passionné, à l’affût de tous les signes qui permettent de saisir le mystère de la vie des sols, des plantes, des bêtes aussi et la vie de la vigne, bien sûr. Figure émouvante du film de Bruno Sauvard, Wine Calling, il offre peut-être à qui voudra bien le comprendre un exemple à suivre pour un monde meilleur. Ses vins sont fait avec le temps qui passe : longue macération, long élevage. Concentrés, intenses, ils offrent un vrai potentiel de garde bien que sans ajout de sulfite. Sa syrah est capiteuse, profonde, elle charrie dans son jus aux tanins souples toute l’histoire du monde. Elle enrobe la bouche, tapisse le palais d’un jus où le fruit noir et le poivre viennent jeter leurs éclats. À carafer plusieurs heures avant de servir !
Vin Nature.
