Ugo Lestelle
Cinsault
75 cl – 12 % Vol.
Enfant du Beaujolais, Ugo Lestelle a installé sa cave sur les hauteurs de Pardailhan, ce qui lui permet de faire des vins d’une grande fraîcheur. Adepte inconditionnel de la macération carbonique (comme celle pratiquée par son ami Kéké Descombes dans le Bojo), il propose des jus splendides, souples et gorgés de fruits. Ce cinsault pourrait être versé dans la catégorie des péchés divins, a minima des plaisirs coupables. Issu de vieilles vignes qui ont puisé dans les schistes du Saint-Chinianais une tension élégante et franche, arrondie par sept mois d’élevage en vieilles barriques. Le bois ne marque pas, et le fruit est éclatant sans se contenter de briller et disparaître. Les saveurs (fleurs, violette, fruits rouges) persistent, et frappent à la porte du cerveau pour que celui-ci commande qu’on se resserve. Prévoir plusieurs bouteilles donc…
