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Cuvée du Champ de la Croix – Vin Bio du Domaine de Sauzet

Référence : Pays d’Oc - 2018
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Description

Domaine de Sauzet
Syrah – Grenache – Cabernet Sauvignon
75 cl – 13,5 % Vol.

A contrario de ce qu’il fait avec sa cuvée Le Saint Bau résolument tourné vers le fruit et la fraîcheur, cette cuvée du Champ de la Croix bénéficie d’un élevage en barriques. Issus de vignes situées à 200 m d’altitude du côté de Saint Bauzille de Putois (34), les raisins sont triés à la souche (rendement de 25hl/ha seulement) puis, après égrappage, la vinification se fait en cuve béton. Le jus est ensuite élevé 12 mois en barriques de 225 litres ou en demi-muids avant d’être remis en cuve. On retrouve la rondeur soyeuse qui signe la patte de François Massol où le fruité (rouge et noir) est soutenu par un léger boisé sur une bouche qui s’étire longuement. Le nez sur le cassis, le silex et une pointe de menthe, se transforme en bouche avec de la mûre et des notes boisées et fumées. Un gigot d’agneau devrait lui convenir à merveille…

Vin Bio.

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