Chapelle de Novilis
Merlot – Carignan – Cabernet sauvignon – Cinsault
75 cl – 14 % Vol.
C’est fin 2011, à quelques kilomètres de Béziers, que Nathalie Jeannot a repris les rênes de ce domaine de 16 hectares converti à l’agriculture bio. Un bel effort a été apporté au chai, pour favoriser de beaux élevages en barriques et cuves. Ce Néus rouge marie les cépages du Sud-Ouest aux autochtones. 8 mois de cuve inox plus tard et après un repos de 6 mois en bouteille, Néus déploie des arômes gourmands de fruits rouges qui en font un bon compagnon des assiettes de charcuterie, mais peut aussi accompagner les viandes blanches ou rouges grillées. Il arrive à son apogée en 2023. Mais il n’y en aura pas pour tout le monde.
Vin Bio.
