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Évolus (rouge) – Vin Bio de La Chapelle de Novilis

Référence : Coteaux d'Ensérune - 2016
21
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Description

Chapelle de Novilis
Carignan – Cabernet franc – Cabernet sauvignon – Merlot
75 cl – 14,5 % Vol.

C’est fin 2011, à quelques kilomètres de Béziers, que Nathalie Jeannot a repris les rênes de ce domaine de 16 hectares converti à l’agriculture bio. Un bel effort a été apporté au chai, pour favoriser de beaux élevages en barriques et cuves. Évolus rouge est le navire amiral des cuvées de La Chapelle de Novilis. Une cuvée charpentée, qui porte haut le style de la maison : élégant, gourmand et bien structuré. Les tanins des cépages bordelais sont bien fondus, la carignan apporte des notes épicées qui se marient joliment avec le fruité sur cabernet franc. Le mariage entre le cassis et le cuir, saupoudré de poivre en font le compagnon idéal de vos viandes rouges.

Vin Bio.

 

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