La Réserve d’O
Grenache – Syrah – Cinsault
75 cl – 14 % Vol.
Majorité de grenache ici et macération un peu plus courte que pour la cuvée éponyme, Bilbo bénéficie de la fraîcheur des hauteurs d’Arboras au cœur des Terrasses du Larzac (400 m d’altitude). Pas d’élevage bois non plus, mais huit mois de cuve béton et inox pour préserver son joli fruité et sa fraîcheur. Amoureux de Bilbao (d’où le nom), Marie et Frédéric Chauffray le conseillent pour accompagner des plats basques (piquillos farcis à la brandade, piperade ou poulet basquaise), mais on pourra lui donner un rôle plus fréquent en le recommandant avec de nobles charcuteries ou des grillades de viande rouge. Avec ses notes poivrées et sa touche de cerise, cet ultra-gourmand fera aussi un bon compagnon du magret. Et toujours avec cette élégance qui fait la marque des grands vins !
Vin biodynamique.
