Grand Guilhem
Grenache, Carignan, Syrah
75 cl – 14,5 % Vol.
Pourquoi ce vin s’appelle-t-il « Pas pareil » ? Et bien parce que jusqu’à peu, ce vin-là avait l’appellation Fitou. Mais en dégustation, le jury de l’appellation a trouvé qu’il n’était pas pareil et lui a refusé l’appellation. Séverine et Gilles Contrepois ne sont pas les premiers (ni les derniers) à qui cette mésaventure arrive. Les producteurs de vins nature ont tendance à être rejetés des appellations car leurs vins, qui respectent tout le cahier des charges, ne « goûtent pas pareil ». Forcément ici c’est levures indigènes, pas de produits de synthèse à la vigne, pas de SO2 à la vinification. Un pur vin nature qui exprime au mieux le terroir : en l’occurrence les schistes du haut Fitou… Trois semaines de macération pour cet assemblage dominé par le grenache, en cuves inox, restituent les notes de garrigue (romarin) avec une belle fraîcheur en prime. Le nez est très séduisant : fruits rouges, notes florales et épices. Une belle promesse qu’on retrouve en bouche avec la générosité onctueuse du grenache que vient électriser la fraîcheur et une acidité joyeuse. Un vin pour accompagner les grillades de viandes rouges mais qui ira très bien aussi avec des viandes en sauces, du gibier. Sortons du rang, buvons pas pareil !
Vin Nature.
