Trescol Ferrier é Bouit
Clairette
75 cl – 11 % Vol.
C’est en Ardèche non loin de Privas que Sandro Trescol et Jonathan Bouit ont jeté leur dévolu sur des vignes de cinsault, grenache, chasselas, clairette… C’était en 2016. Les deux compères veulent faire des vins comme autrefois (avant le débarquement des Monsanto et autres saccageurs). Ils vinifient « avec bon sens » sans intervenir beaucoup (ce qui suppose une gros boulot quand même). Bref, c’est nature de chez nature. Les raisins de cette belle clairette sont encuvés grappes entières, macèrent huit jours. L’élevage se fait six mois sur lies suivis de neuf mois en cuve. La belle robe dorée développe des notes beurrées et en bouche c’est du fruit, de la minéralité, une belle tension qui tourne à l’élégance absolue mais avec du pep’s. On le boit seul pour la complexité qu’il dégage mais si on veut absolument l’accompagner on peut choisir des tapas pour l’apéro ou des fromages (chèvres, brebis, voire des pâtes dures). Et on sourit. Parce qu’on est bien là.
Vin Nature.
