Trescol Ferrier é Bouit
Grenache - Cinsault
75 cl – 11 % Vol.
C’est en Ardèche non loin de Valence que Sandro Trescol et Jonathan Bouit ont jeté leur dévolu sur des vignes de cinsault, grenache, chasselas… C’était en 2016. Les deux compères veulent faire des vins comme autrefois (avant le débarquement des Monsanto et autres saccageurs). Ils vinifient « avec bon sens » sans intervenir beaucoup (ce qui suppose beaucoup de travail quand même). Bref, c’est nature de chez nature. Les raisins sont encuvés grappes entières, macèrent tranquillous cinq petits jours seulement avant de bénéficier de pigeages et remontages pendant trois jours. Il est élevé ensuite 11 mois et ne recevra qu’une dose infinitésimale de S02. Pas filtré, pas collé, il convient de le garder au frais, de le boire à 16° après un petit carafage et de s’en lécher les babines sur à peu près tous les plats de viandes (rouges ou blanches), les tapas, l’apéro. Mais seul, il est si gourmand, que c’est bien aussi.
Vin Nature.
