Terre Ensems
Carignan
75 cl – 13 % Vol.
Non ce vin n’est pas réservé aux seuls naturistes. Sans rien, c’est sans produits chimiques autres que ceux produits par la nature. Pas d’intrant, pas de SO2. Du raisin et c’est tout. Avec huit hectares de schistes bruns hérités de l’Ordovicien (-450 millions d’années, en gros), Krystel Costes et Michel Bouisseren réussissent une entrée dans le monde du vin très remarquée. La qualité est là (aussi bien gustative que biologique).
Ce carignan-ci provient d’une parcelle de moins d’un hectare plantée il y a plus de 60 ans. Faible rendement (13hl/ha) mais jus très gourmand. Vinifié 25 jours dans une cuve ovoïde puis 6 mois sur lies en demi muid, le vin développe au nez des notes patissières avec une touche empyreumatique légère. En bouche, c’est plus fin qu’attendu avec une finale fraîche et de légers amers qui donnent envie d’y retourner. À boire à poil ou habillé, mais en bonne compagnie. Charcuterie, viandes rouges, gardianne lui feront une bonne compagnie.
Vin Nature.
