La Cave Apicole
Grenache Gris - Macabeu
75 cl – 13 % Vol.
Lors d’une projection du film Wine Calling (film génial sur les vins nature), j’avais apporté quelques quilles pour une dégustation. Dont Zumo. Ça a été l’émeute : tout le monde voulait sa ou ses quilles de Zumo (il s’en est fallu de peu que les sbires à Castaner ne débarquent pour éborgner quelques fins dégustateurs pressés d’avoir leur bouteille). Je suis rentré l’âme en peine de n’avoir pas pu même en sauver une pour moi, mais, le lendemain, ô dieux des cavistes, merci, j’ai retrouvé un grand carton mis dans la réserve des rouges, alors que ce blanc-là est vraiment blanc. Vin nature plein de peps, de fruit et de fleurs dont la source pourtant provient de macabeu et grenaches gris centenaires sur schistes. D’où la belle tension. Pressé dès qu’arrivés de la vigne (cueillette à la main), le jus est élevé six mois dans des vieux fûts champenois. Le bois ne marque pas mais donne un peu d’arrondi au nectar qu’on servira sur toute la cuisine méridionale à la plancha ou alors à l’apéro avec de petites crevettes grises revenues à la poêle avec quelques herbes.
C’est sûr qu’il n’y en aura pas cette fois pour tout le monde…
Vin Nature.
