Monsieur S.
Mauzac – Chardonnay – Chenin
75 cl – 12,5 % Vol.
Juste le blanc, n’est pas juste un blanc. Nonobstant la modestie d’Étienne Fort qui le fait, il aurait pu s’appeler Juste The blanc. Sur les terroirs au sud de Limoux, les trois cépages du domaine bénéficient du soleil et de la fraîcheur, des embruns maritimes et de l ‘effet Tramontane. Le jus qui en résulte est d’une droiture impeccable, minéral sans oublier la gourmandise. La bouche est précise, claire, sans défiance. On pourra l’ouvrir sur des huîtres, des fruits de mer, des poissons. Sur des fromages de chèvres tout autant. Et bien sûr à l’apéro, il titillera les papilles, mettra de la libido sous le palais et préparera les orgasmes buccaux à venir. Un indispensable.
