Thierry Navarre
Ribeyrenc
75 cl – 10,5 % Vol.
La phonétique ne l’indique pas, mais Navarre rime avec Ribeyrenc. En reprenant les vignes de ses aïeuls, Thierry Navarre s’émeut de la viticulture moderne qu’on impose (machine à vendanger, arrachage de cépages languedociens au profit de cépages dit « améliorateurs » des appellations). La syrah l’intéresse moins que le ribeyrenc, cépage du XVIIIe et XIXe siècles dont il a retrouvé quelques spécimens. Il décide alors de mettre en valeur ces cépages oubliés. L’homme travaille au plus près de la nature et sa philosophie le conduit à faire des vins d’une grande buvabilité malgré le réchauffement climatique. Ce Ribeyrenc de haut vol marque 10,5% vol d’alcool. Autant dire rien. Autant dire qu’on peut en prendre au petit déjeuner. Ses tanins soyeux lui donnent une structure souple, étonnante par rapport à sa légèreté. Le nez de pivoine s’ouvre en bouche sur de jolis fruits rouges. Une petite grillade (au petit-déjeuner, optez pour le saucisson), lui ira bien.
