Domaine Dirler-Cadé
Riesling
75 cl - 13,5 % Vol.
Sur les grès situés à Bergholtz non loin de Guebwiller (68), Jean et Jean-Pierre Dirler pratiquent la biodynamie depuis 1998. Labours au cheval, tisanes de reine des près, osier, ortie et prêle : tout est fait pour permettre la vie des sols. La vigne en profite bien et nous aussi, en bout de chaîne, avec les jus du domaine toujours concentrés, minéraux, et d’une élégante vivacité. Belle concentration pour ce riesling de haute tenue, élégant et racé, sec et tendu. La mâche est gourmande mais le jus reste très droit. On peut le servir sur une choucroute, sur des poissons à chair blanche en sauce, des fromages de chèvres. Et si on a que de la viande rouge sous la main, on se fait la bouteille à l’apéro ou on court chez le poissonnier.
Vin biodynamique.
