Borie La Vitarèle
Grenache – Syrah
75 cl – 14,5 % Vol.
Cathy et Camille Izarn possèdent en Borie La Vitarèle un magnifique domaine au bord d’une combe à Causse et Veyran (34) dans le saint-chiniannais. Trois types de sol sur le domaine : calcaire, grès et schistes. La cave semi-enterrée offre une belle fraîcheur pour l’élevage comme pour les vinifications.
Les schistes, qui sont la signature géologique de Saint-Chinian, apportent des notes épicées en même temps que des tanins fondus. Ici la syrah majoritaire et le grenache déploient en plus des épices des notes torréfiées et légèrement cacaotées. La bouche est ronde et veloutée, et marie les fruits noirs à la réglisse. On peut le boire tout de suite si on recherche le fruit, l’oublier quelques années en cave pour aller chercher les notes tertiaires rehaussées par le fumé.
Une cuvée incontournable de Saint-Chinian.
Vin Biodynamique.
