Mas des Colibris
Carignan
75 cl – 14 % Vol.
Encore un grand vin concocté par Sébastien Galtier. Cet ancien troisième ligne de Montpellier décidément fait mentir les clichés : un vin de rugbyman peut donc être fin, élégant, sculpté dans le fruit. Ce qui ne l’empêche pas d’être puissant. Ce vieux carignan est comme un origami : on peut, le goûtant, déployer peu à peu les subtilités qui le constituent. Si le nez s’ouvre sur le pruneau, la bouche évoque aussi le cassis avec un peu d’épices et une pointe vanillée en fin de bouche. Comme souvent avec le carignan vivant (pas le pauvre carignan noyé sous la chimie, hein), il convient de l’ouvrir deux heures avant de le servir. Si c’est impossible, le carafer. Sinon, utiliser un aérateur comme le formidable Calice. Il accompagnera joliment les viandes rouges, le canard et le coucher de soleil.
Vin Bio.
