Domaine Pujol
Grenache – Syrah
75 cl – 14,5 % Vol.
Depuis leur propriété de Saint-Frichoux (Aude) les Pujol font du vin de génération en génération. Premiers vins produits à la fin du XIXe siècle et cinq générations plus loin, le domaine passé en HVE en vue de se convertir au bio fait des vins extrêmement gourmands. Les Ailes imaginaires donne une large place au grenache (80%) cueilli très mûr en deuxième partie de vendanges. Macération assez poussée (3 semaines) qui au nez donne une belle expression de fruits rouges avec une note fumée. La bouche est ronde, tendre, pulpeuse. Vous pourrez donner ces Ailes à un magret de canard (il ne s’envolera pas pour autant) et sur tous les plats méditerranéens (des petits farcis aux tajines) du moment qu’ils sont cuisinés avec de la viande.
