Château de Paraza
Syrah - Grenache
75 cl – 14,5 % Vol.
Par la grâce de l’écrivain Gilles Moraton, Paraza est en passe de devenir un haut-lieu de la littérature. Il faudra attendre quand même que le romancier meure pour qu’un pèlerinage annuel s’y déroule, mais comme Paraza est situé dans le Minervois, il faut savoir que là-bas on n’ouvre pas un livre de Gilles Moraton sans ouvrir une quille. Quand bien même ce serait du rouge (les exégètes n’ont cessé de le répéter : Gilles Moraton préfère le rosé). La robe brillante de cet assemblage où domine la syrah s’accorde bien avec le nez de cassis qui explose en ouverture de bouche avant de laisser monter les épices (poivre et vanille) ainsi qu’une pointe de cacao. On peut le conserver une dizaine d’années, mais aussi le boire illico presto en lisant, par exemple, Pas la défaite de Gilles Moraton (Ed. Maurice Nadeau, 2023).
