Grain d’L
Carignan blanc
75 cl – 12,5 % Vol.
C’est une vigne perdue, au bout d’un chemin forestier sur la commune de Vailhan dans l’Hérault (si vous aimez les coins sauvages, ne cherchez pas plus loin). Entre forêt et garrigue, quatre parcelles font tout le domaine. Gaëlle Steunou y cultive des vignes sur schistes, manuellement, avec la pioche et sans engin motorisé… Le monde y est sauvage, vivant, habité. L’hiver des brebis viennent ensemencer les sols. La plupart des vinifications se font en grappes entières et les élevages prennent au minimum 10 mois. Le résultat est magnifique. Ici, le carignan blanc est éclatant : après pressurage direct et élevage en cuve, il a gardé une belle tension, beaucoup de fraîcheur et un fruité légèrement acidulé qui évoque la pomme verte. Mais on décèle aussi la désaltérante poire et une minéralité saline très agréable. Production minimale, trois centaines de bouteilles environ. Autant dire : il n’y en aura pas pour tout le monde…
Vin Nature.
