La Réserve d’O
Syrah – Grenache – Cinsault
75 cl – 14,5 % Vol.
Créé en 2004 par Marie et Frédéric Chauffray, le domaine de La Réserve d’O bénéficie d’un terroir des plus prisés du Languedoc-Roussillon, sur les hauteurs d’Arboras en Terrasses du Larzac en surplomb de la vallée de l’Hérault. La cuvée éponyme du domaine offre un bel équilibre entre Syrah et Grenache (45% chacun) que vient électriser le joli cinsault. La macération assez poussée (25 jours) donne beaucoup d’amplitude et de corps à un jus dont l’élégance et la puissance se sont nourries d’un élevage assez long (16 mois en cuves béton et en amphores). Altier et généreux, déployant de belles notes de mûres et de cassis, ce nectar là, très charpenté, peut accompagner les plus belles tables. On lui réservera de belle côtes de bœuf, voire de grands gibiers. Le genre de vin qui laisse les convives la bouche bée…
Vin biodynamique.
