Terre Ensems
Carignan - Syrah
75 cl – 13 % Vol.
Décidément, les vins de Michel Bouisseren n’en finissent pas de nous émerveiller. Ce « ! » au nom difficilement prononçable, est empli d’une belle énergie. Sont-ce les schistes de Berlou non loin de Saint-Chinian qui en sont cause ? Est-ce l’éco-pastoralisme pratiqué par Michel et Krystel sur les hauteurs de l’Hérault ? Malgré un long élevage (18 mois) en demi-muids pour le carignan et en cuve inox pour la syrah, ce jus là est plein de vie. Les tanins sont fondus, la bouche est souple avec une légère touche vanillée qui renforce la gourmandise jusqu’à la finale épicée. Beaucoup de vins ainsi vinifiés peuvent être lourds ; ici c’est tout le contraire. La mâche s’allie avec la vivacité pour offrir à l’heureux buveur, à la chanceuse buveuse, une pêche d’enfer. On n’a pas testé, mais on suppose que pour certains, ce jus-là fera plus d’effet qu’une tablette de viagra. Et donnera de toute façon un plaisir « libre et vivant ».
Vin Nature.
