André Bergère
Chardonnay
75 cl – 12 % Vol.
C’est depuis 1848 que la famille Bergère possède des vignes sur Épernay et la côte des blancs. Une partie des soixante hectares du domaine est cultivée selon les préceptes de la biodynamie mais ce champagne n’est pas encore labélisé bio.
Cette solera assemble des chardonnays de 2013 à 2018 pour moitié et des chardonnays de 2019 issus pour partie de la côte de Sézanne, d’Étoges et Congy. L’élevage se fait en partie sur lies très fines pour donner un peu de corps et en fûts de 228 litres. C’est d’une grande finesse avec un nez floral très expressif et une bouche qui se clôt sur une grande gourmandise aux notes de pêches de vigne. Le calcaire donne au jus un croquant crémeux tenu entre fleurs et fruits. De quoi se lécher les babines à l’apéro, ou en entrée de repas avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques par exemple.
