Domaine Jean-Philippe Padié
Carignan - Syrah
75 cl – 13,4 % Vol.
On a un petit faible pour les vins de Jean-Philippe Padié et de son domaine du côté de Calce (66). Plus qu’un petit faible, un fort faible ! Ici le carignan pousse sur des marnes calcaires alors que la syrah, tranquille, grandit sur schistes. L’équilibre se fait à la vinification avec un long élevage en cuve béton. Un équilibre qui frise la quatrième dimension puisque le jus est à la fois très minéral et très fruité, gourmand et droit comme la justice un i. On peut commencer à le boire avec une bonne charcuterie catalane (ou corse ou basque) et poursuivre sur des viandes blanches ou des grillades de porc. Il nous arrive de le boire sans rien manger, juste parce que c’est diantrement bon.
Vin Nature.
