Domaine Rimbert
Cinsault - Pinot
75 cl - 12 % Vol.
Le cousin Oscar, on le verrait bien arriver au volant d’une petite décapotable, sauter hop au-dessus de la portière en tenant un bouquet de marguerites pour la jolie serveuse du bistrot de la place. Le sourire en coin, la légèreté dansante de la démarche : ça correspond bien à ce jus fruité et léger signé Jean-Marie Rimbert. Sur les schistes autour de Saint-Chinian, ce cinsault-là se transforme en une arme redoutable : on le boit et on le reboit, on le reboit encore et voilà que l’apéro, accompagné de charcuterie, débouche sur l’apéro suivant. Y a plus qu’à se resservir d’autant que ce pif là est très peu sulfité : d’ici à dire qu’il nous fait du bien… Et sur sa nouvelle version, cuvée 2020, le cinsault s'est trouvé un copain : du pinot qui l'accompagne joliment. C'est encore meilleur !
